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农产品配送告诉你花生有什么营养食疗价值？

发布时间：2021-07-22，浏览量：813

农产品配送告诉你花生有什么营养食疗价值？花生含有25%~35%的蛋白质，主要有水溶性蛋白质和盐溶性蛋白质，水溶性蛋白质又称乳清蛋白质，约占花生蛋白质的10%，盐溶性蛋白质约占花生蛋白质的90%。盐溶蛋白主要包括花生球蛋白和花生球蛋白。花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由。

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花生蛋白和动物蛋白的营养差别不大，不含胆固醇。花生蛋白的生物价格为58，蛋白质价格为1.7，营养价值仅次于大豆蛋白。
花生果实还含有脂肪、糖、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需氨基酸和不饱和脂肪酸，含有卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生富含胆碱和卵磷脂，能促进人体新陈代谢，增强记忆力，益智，抗衰老，延年益寿。
降低胆固醇:花生油中含有的亚油酸可以将人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，降低人体内胆固醇超过正常值引起的各种心脑血管疾病的发生率。
延缓人体衰老:花生果实中锌的含量一般高于其他油类作物。锌能促进儿童大脑发育，增强大脑记忆功能，激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗衰老。
促进儿童骨骼发育:花生果实富含钙，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退化。
预防肿瘤:花生果实和花生油中的白藜芦醇是肿瘤的天然化学预防剂，可以减少血小板的聚集，预防和治疗动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

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