佛山食堂蔬菜配送如何清洗蔬菜？

发布时间：2021-09-02，浏览量：535

(1)清水浸池的清洗方法。员工食堂管理主要用于菠菜、生菜、白菜等叶类蔬菜。一般用清水冲洗表面污垢，去除可见污垢的部分，用清水复盖水果蔬菜部分5厘米左右，用流动水浸泡30分钟以上。如有必要，可加入水果、蔬菜等清洗剂，增加农药溶解。这样洗2~3次，基本上可以去除大部分残留的农药成分。

(2)碱水浸渍清洗方法。大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可以快速分解。一般来说，在500毫升的清水中加入食用碱5-10克制成碱性水，将开始清洗的水果蔬菜放入碱性水中，根据蔬菜，浸泡5-15分钟后用清水清洗水果蔬菜，反复清洗3次左右效果更好。
(3)加热烹饪方法。常用于芹菜、卷心菜、青椒、豆类等。因为氨基甲酸醋杀虫剂会随着温度的升高而加速分解，所以清洗后的水果和蔬菜通常放入沸水中2-5分钟后立即取出，然后用清水清洗1-2次，然后放入锅中烹饪成菜肴。
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