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【佛山蔬菜配送公司】吃蔬菜前做什么可以减少营养的流失。

发布时间：2020-11-11，浏览量：714

不应长期保存。
蔬菜和水果储存的时间越长，它们的营养价值就越低。营养专家指出，水果和蔬菜在采摘、运输和销售过程中损失了很大一部分营养物质。因此，采购的新鲜水果和蔬菜应尽快煮熟和完成，而且不应长期储存。
用盐水洗蔬菜。
蔬菜中的水溶性维生素在清洁和烹饪过程中溶解在水中，损失率高达40%。因此，不建议长时间浸泡。
洗蔬菜时用盐水(1升水中加入10克盐)，可以有效地防止维生素的流失。
蒸菜盖盖
蒸煮可以最大限度地保持蔬菜中的营养，在蒸煮锅里倒水，把食材放在炉箅子上，隔水蒸煮即可。
需要注意的是，蒸蔬菜时最好盖上盖子。盖子后，锅内的气压和温度缩短了烹饪时间，可以减少养分的流失。
烧烤140℃
现在尖椒，韭菜，茄子等蔬菜也都加入到烧烤的行列中。
但是，与烧烤肉类不同，烧烤蔬菜时不应使用高火，可以将温度降低到140℃，在食材外面包上铝箔纸，烤一会儿，烧烤的蔬菜营养丰富，汁液鲜嫩。
用旺火炒菜。
蔬菜易煮，炒出来快，避免了长期加工造成的营养流失，菜外脆内嫩，口感极佳。适合用旺火炒的蔬菜，如西葫芦、蘑菇、洋葱。
卷心菜，如花椰菜，萝卜和萝卜都适合炒菜。

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