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这些蔬菜不宜长期贮存。

发布时间:February,13,2021

在人们的日常饮食中,蔬菜是不可缺少的食品。蔬菜可以提供维生素和矿物质等必要的营养。蔬菜中有许多植物化学物质被认为是对人体健康有益的成分,如胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等,许多蔬菜中含有独特的微量元素,对人体具有特殊的保健效果,如番茄红素、洋葱前列腺素等。下面的小编辑和你分享一些关于蔬菜的知识。


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各种蔬菜中含有少量硝酸盐。这种硝酸盐本身无毒。但是,新鲜蔬菜保管一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐恢复为亚硝酸盐。亚硝酸盐是有毒物质,在人体内与蛋白质结合,生成强致癌性亚硝酸类物质,危害人体健康。
通常蔬菜硝酸盐主要来自化肥。人们在给蔬菜施化肥的时候,往往会大量、单一的施氮肥,超出了蔬菜的实际需求量。因此,蔬菜由于没有及时将氮肥全部合成而成营养素,只能以硝酸盐的形式存在于蔬菜中,成为一种隐患。
营养丰富的绿叶蔬菜中硝酸盐的含量比根、茄果蔬菜的含量高。蔬菜保管时间过长,不仅会产生有害物质亚硝酸盐,还会损失蔬菜营养素。有人做过试验,把新鲜蔬菜放在30℃的房间里8小时,绿叶蔬菜中的维生素c几乎全部损失亚硝酸盐的含量上升了几十倍。
蔬菜不要打包保管太久。不然后果会很严重。消费者在农贸市场购买蔬菜时,要选择新鲜的,不要贪图便宜的东西,不要一次购买枯萎黄色的蔬菜,当天很难吃,需要保管到来日。对于买回家的新鲜蔬菜,应该在同一天吃完。如果存放在冰箱中,保管时间不得超过3天。对于已经变黄、变水、开始腐烂的蔬菜,绝对不要吃,要扔垃圾,不要吃后对人体造成毒害。
以上是蔬菜知识的介绍,希望对大家有所帮助。小编在这里提醒大家,隔夜蔬菜尽量不要吃,不要买新鲜蔬菜,吃多少准备多少。
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