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佛山食堂配送教你如何制作白切鸭?

发布时间:2021-07-22,浏览量:882

佛山食堂配送教你如何制作白切鸭?白切鸭是广东湛江地方传统名菜,属粤菜系。这道菜是粤菜鸭菜中最常见的。肉质细嫩,润滑甜美,无异味,补胃,化痰止咳,滋阴润肺。湛江除海鲜、白切鸡、白切狗外,白切鸭也以香闻名。


佛山蔬菜配送


佛山食堂配送。
配料:鸭1000克(细骨农家鸭)
配料:姜5片,紫苏适量,陈皮1/4片。
1.陈皮用热水泡软刮去囊,紫苏稍微切碎。
2.鸭子放入开水中煮泡沫后,捞起沥水。
3.小火锅,双手拿着鸭子,鸭皮朝下,来回在干锅里摩擦,直到鸭皮变黄,不要烧焦。
4.加入与鸭面齐平的清水,将陈皮和姜片放入其中,煮沸后转中火,煮至鸭子熟透后,放入冷斩片中。
5.将煮好的姜片切碎,与紫苏一起放入锅中,与剩余的鸭汁一起煮,根据个人口味调味(生酱、盐、糖等)。),再次煮沸,用作蘸汁。喜欢的也可以撒炒过的白芝麻和花生碎。
提示:用水煮的时候不要用盐煮,鸭肉的口感会变成柴。
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