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如何提高食堂承包的质量和服务质量？

发布时间：2021-06-21，浏览量：535

下面给大家分析一下提高食堂承包质量的三个要点。

食堂承包

蔬菜配送要保质保量还要有速度，这是非常关键的一点。归根结底，配料的选择将直接影响并决定后期烹饪食品的质量。想象一下，如果自己的食材在运输过程中受到污染，即使颜色、香气和味道齐全，人们也可能在食用后生病。
第二，食堂的概念给人的感觉是，菜的品种很少，任何菜都是一锅炒，炒不熟就加水，所以任何菜都是一锅炖，菜变成黄花菜，一条条鱼变成鱼糊，一大盆菜从11点分发到12点，后面的人都是吃浆糊或喝汤，这样的菜怎么会好吃，不好吃就没人吃，没人吃就浪费，浪费就不赚钱。
那怎样经营呢？首先，菜不是大锅出，而是快餐店的小锅制，一道菜分批炒，快吃完再炒，所以大家吃的菜都是新鲜的。这样不好吃的菜就不炒了，也不浪费，浪费也很少。重要的是颜色，蔬菜和蘑菇和胡萝卜丝搭配，保证颜色的香味。另外，盘子也很讲究，利用三聚氰胺材质的白盘子，端上的料理决不亚于五星级酒店。
第三，监管机制要到位，这是提高食堂承包质量容易被忽视的一点。事实上，理解起来也很简单，说白了，食堂承包只是一个动作，管理过程所依赖的制度将直接影响相关承包的效果。每月定时定点巡视各项目点，每月培训项目点主管，培训后进行专业知识考试，项目主管每天对员工进行早会培训，定期在食堂现场参观学习，进行消防知识培训。
如何提高食堂承包的质量和服务质量？
食堂的硬件条件已经是这样了。在现有的硬件条件下，如何经营菜肴，分配工作很重要，我们需要的不是抱怨，而是如何解决问题。解决问题不是解决表面问题，而是分析-深入-尝试-解决。无论做什么，首先要以顾客为出发点考虑，做好一件事，先服务顾客，做好菜，然后考虑其他因素是否分批炒菜很麻烦。做好以上事情，你还担心食堂做不好吗？

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