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食堂配送的肉和菜应该达到什么标准?

发布时间:2021-07-02,浏览量:610

肉类产品和蔬菜的配送不是简单的,佛山食堂的蔬菜配送也必须严格按照要求进行。例如,我们运送的肉类和蔬菜,食堂的配送至少要达到以下标准


佛山食堂蔬菜配送


食堂配送的肉和菜应该达到什么标准?
一、叶菜。
叶鲜含肥厚,形态完整,叶面光滑,枝叶有弹性,无虫虫卵,表皮无斑点,无腐烂变质,农药残留物不超标。
二、牛/羊肉类。
指定定点供应商,当天有检疫证的牛肉颜色为红色,没有弹性足够的寄生虫肉质柔软光滑,没有腐臭变质异味宰杀后3小时送达的羊肉颜色为红色,纤维细柔软,肌肉间脂肪少。
三、猪肉类。
定点供应,食堂配送供应商具有屠宰资格和加工能力的当日检疫证,肉体印有检疫章的指压反弹迅速,无渗出液异味,无寄生虫肉质紧密,肌体结实,肉色淡红色。
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