国内生鲜行业的现状和未来发展趋势。
发布时间:2021-07-29,浏览量:733
近两年来,在电子商务巨头积极投资布局的推动下,生鲜电子商务行业发展迅速,生鲜电子商务的渗透率不断提高,但与消费电子、服装等产品相比,渗透率仍处于较低水平。未来生鲜电商有望通过市场下沉提高市场渗透率,为行业发展创造更大的市场空间。佛山生鲜配送小编下面为您分析。无论是新零售还是今年高度关注的社区新鲜食品,新鲜食品的广阔空间和高频消费一直是市场关注的焦点。我国每年生鲜消费超过兆元,有极其广阔的市场空间。
从购买频率来看,生鲜产品因其易逝性特性要求消费者高频率消费。我国消费者购买水果蔬菜的频率为4.48次/周,新鲜食品的频率为3次/周,鱼类水产的频率为2.39次/周。同期全球新鲜食品购买频率仅为2.5次/周。
目前,传统农贸市场是中国居民购买新鲜食品的主要渠道,占73%,超市占22%。由于保质期短、运输半径短、易损耗的特点,目前生鲜消费被电子商务渠道分流不多,在线渠道只占3%左右。对于超市行业来说,提供更丰富、更新鲜、更有竞争力的新鲜和熟食是不断从农贸市场抢占份额的关键。在此基础上,未来超市行业的发展趋势是市场上新鲜和熟食的比例增加,新鲜和熟食的管理能力构成了超市公司核心竞争力的差异。佛山食材配送。
产品种类繁多,产品丰富多样,当地特色应符合当地消费者习惯(中国幅员辽阔,消费者饮食习惯差异大)。新鲜产品的丰富性需要高SKU来支撑。例如,黄瓜品种下细分黄瓜、百草黄瓜、小园黄瓜等细分品种,适应凉拌、炒汤等烹饪需求。购买者需要充分了解消费者的口味习惯,熟悉生鲜产品的信息(产地、季节时间、购买价格区间等)。伴随着人们对方便的需求,除了购买新鲜产品回去烹饪,消费者也越来越多地购买半成品(卤制品、拌菜、面点等)回去简单加工即可用餐。熟食品种的丰富性大大依赖于中央厨房的供应。
产品新鲜度高,随时可以去店里买到新鲜食材。鲜食品类保质期短,尤其在夏季,我们认为一日两配的配送密度可以大大提高店内鲜食品的新鲜度。而且只有足够的店铺密度才能支持一日两配的物流模式。
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