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佛山蔬菜配送告诉你清洗蔬菜的技巧。

发布时间：2021-07-30，浏览量：772

1.去皮:蔬菜表面有蜡，容易吸附农药。所以，对于可以去皮的蔬菜，应该先去皮再吃。
2.水洗:一般蔬菜至少用清水冲洗3~6次，然后浸泡在淡盐水中再冲洗。对于包心类蔬菜，可以先切开，用清水浸泡1~2小时，再用清水冲洗，去除残留的农药。

3.碱洗:先在水中加入一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)，然后加入蔬菜。浸泡5~6分钟，倒出碱水，然后用清水冲洗。如果没有碱粉或冰碱，可以用小苏打代替，但浸泡时间要适当延长，一般需要15分钟左右。

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4.用开水烫:一些残留农药的去除方法是烫，如青椒、花椰菜、豆类、芹菜等。在锅里炒或烧之前用开水烫。
5.阳光照射:利用阳光中的多光谱效应，蔬菜中的一些残留农药会被分化和损坏。如此阳光照射晒干的蔬菜，农药残留较少。对于易于储存的蔬菜，首先要放置一段时间，空气中的氧气和蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分化作用。
6.用盐清洗:在种植蔬菜的过程中，经常使用化学杀虫剂和肥料。为了消除蔬菜表皮残留的杀虫剂，用淡盐水清洗蔬菜可以起到很好的作用。此外，秋季收获的蔬菜通常隐藏在蔬菜根部或叶子背面的图案中的各种昆虫。用淡水清洗蔬菜可以很容易地去除。
瓜菜不宜先切后洗：有些人喜欢先切后洗瓜菜。这是错误的。因为瓜菜含有多种维他命和无机盐，所以先切后洗，这些维他命会通过瓜菜上的切口溶解在水中而丧失。因此，瓜菜应洗再切。

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