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佛山蔬菜配送:蔬菜配送中冷藏的过程。

发布时间：2021-08-05，浏览量：1256

佛山蔬菜配送的蔬菜配送和冷藏非常重要。在低温储存中，大致经历了储存前的准备、储存前的处理、预冷、冷冻、储存后的温度上升和等步骤。

佛山蔬菜配送

①蔬菜冷藏的准备包括清洗、消毒和除鼠。波尔多溶液、乳酸和漂浮物常用于仓库消毒(过氧乙酸和臭氧也可用于)。它的制备和使用方法是：1份波尔多硫酸铜溶液，1份生石灰，100份水。1:1:100用于喷涂墙壁和地板。在制备过程中，水分分为两部分，一部分用于溶解硫酸铜，一部分用于溶解生石灰。生石灰溶解时，先与少里水混合成糊状，再加入剩余水形成石灰乳，然后将溶解的硫酸铜倒入石灰乳中，边倒边搅拌，即蓝色波尔多液体。用木桶或陶器代替金属容器。乳酸:用3-5ml/m2乳酸，加入1-2份清水，用酒精灯加热，关门几个小时。漂浮***:在1升水中加入20克16-20%含氯漂浮***，喷洒在仓库中。
②冷冻库的预处理包括愈伤组织、加工和筛选。
③入库前要预冷，及时预冷。如果没有预冷，直接送到仓库，蔬菜和蔬菜在仓库里慢慢冷却是不经济的。蔬菜通过预冷、强制通风、水冷、碎冰冷却或真空冷却迅速冷却。就储存而言，只需少量冷却功率即可达到不温升的目的。短期冷却对蔬菜质量有明显影响，因此预冷是蔬菜储存不可或缺的措施。
④冷藏品入库后，应堆放。合理堆放，使空气循环均匀。存放蔬菜时，注意安全、牢固，便于盘点。堆垛距通风管道通风中心0.3米，距空冷器1.5米。堆垛距离墙0.2-0.3m，堆垛距离0.3m-0.4m，仓道:仓宽10m以内，一侧预留1.2m(含墙距管)。货仓宽度超过20米，每10米预留一条通道)。对仓库采用叉车和标准货盘，为方便转弯，通道可在起点预留3米，终点为1.2米。制冷时要注意安全负荷，不要过重，充分利用有效的储藏物和房间容积。包括包装箱在内的货物不得直接放在仓库里。仓库表面应垫木，以确保空气流通。
⑤温度不能低于各种蔬菜的***极限温度，以免冻害和冻害。仓库温度波动不宜过大，相对湿度不宜过低，以免蒸腾萎蔫。放温度表、湿度计，观察蔬菜品质变化，并作记录。通风良好，注意仓库各部分的温度，检查是否有差异。不要随意关闭风扇，以免上下温差过大。注意二氧化碳的积累。早期要多加小心。及时通风或清洗空气，避免有害成分的积累。储存后期，糖分降至***水平，呼吸紊乱，渗透性高，病害易感染，注意质量变化，做好储存准备。
⑥当温度升高时，蔬菜可以搬进仓库或预冷室，逐渐升温离开仓库。
⑦出仓后记录，总结经验，注意温度、湿度、呼吸、通气性和疾病。

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