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农产品配送公司:夏季多吃绿色蔬菜是最便宜、最方便、最有效的保健方式。

发布时间：2021-08-07，浏览量：1185

在炎热的夏天，吃蔬菜和水果是最好的。哪种蔬菜适合夏天吃？

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黄瓜:多用它做菜。
夏天的黄瓜是很多人的最爱，买回家洗就可以直接吃。96%的黄瓜都是水，吃起来特别爽口开胃。
营养师曹珍:黄瓜瓜除洗净直接食用外，还可榨汁，热量较低；拌凉菜，如拍黄瓜、炒黄瓜皮、酸辣黄瓜等；黄瓜还可与炒酱面同食，切丝作为菜码及拼盘、菜肴的雕刻及装饰材料；或作汤或热菜，多用于炒菜等配料，也可作酿菜，或用于炒汤；也可作酸渍、酱浸、腌菜原料。
需要提醒的是，吃黄瓜不能代替吃水果。黄瓜作为蔬菜，提供的营养物质和水果不同。一般来说，蔬菜富含纤维素和矿物质，而大多数水果含有维他命和各种有机酸，可以促进食欲，所以吃黄瓜不能代替水果。但是，糖尿病人在这个季节可以用黄瓜等代替水果，减少糖分的摄取。
花椰菜：蒸着吃更有营养。
兰花是一种营养价值很高的深绿色蔬菜，又称抗癌蔬菜，是餐桌上的常客。
营养师舒兰婷:西兰花的嫩度也决定其营养价值。西兰花越新鲜越嫩，营养价值越高。清洗西兰花时，可以在盐水中浸泡几分钟，菜虫就会出来，也有助于去除残留农药。
烹调西兰花前，先焯水，但注意不要把西兰花切得太碎，否则其中的养分会因焯水而严重流失。煮沸的西兰(时间不要太长，煮沸后煮沸1-3分钟)用于凉拌或炒制。兰花也可以蒸着吃。实验发现，兰花中的抗癌保健成分在蒸的过程中并没有减少，而是增加了。蒸西兰花，蘸点调味汁，也很好吃。
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不要扔掉西兰花茎杆上的绿叶，洗净后切片，与其它部分一起烹饪，这样吃起来既简单又能最大限度地保持营养。
豆类：不同品种的食用方式不同。
纳豆、四季豆、兰豆、豌豆..豆有很多种，给餐桌带来丰富的营养。
营养学家常静：不同的豆类品种，应该选择不同的吃法。荷兰豆，直接炒山药和红辣椒，清脆爽口的油豆角适合炖，土豆和骨头组合，炖软，有味道的四季豆，炒的话，一定要炒一会儿，保证完全成熟，或者炒之前先烧开水，容易炒，不变色
卷心菜:做泡菜、馅料和汤。
卷心菜又甜又好吃，营养丰富，是夏天不可或缺的蔬菜，煮、炒、腌都很好吃。
中国健康教育协会常务理事戴光强:卷心菜卡路里低，脂肪低，水分充足，纤维和各种营养素充足，维生素c含量高于黄瓜、番茄、白菜，特别是含有溃疡愈合因子维生素u，对胃有好处。另外，作为十字花科蔬菜，卷心菜也富含抗癌物质。
烹饪卷心菜前，应将整片叶子撕开，仔细清洗，以免残留农药和其他残留物。卷心菜的外叶含钙比内叶多40%，维生素C含量也高。如果能清洗干净，最好不要丢弃，一起吃。卷心菜可以炒，凉拌，泡菜，各种馅料，既可以做中国菜，或缺的主要原料，如炒卷心菜，炒胡萝卜，做罗宋汤等。
丝瓜尖:炒得好，炖得好。
甜瓜尖很嫩，现在是餐厅的高级菜肴，除了口感清爽甜美外，营养价值丰富是重要原因。
营养师王艳丽:甜瓜尖富含核黄素等b族维生素、多种矿物质和粗纤维等，还含有人参中含有的成分皂苷类物质，具有一定的强心作用。
烹调丝瓜尖建议采用焯水凉拌，快炒，做汤的方法，也可以试试白烧丝瓜尖。此外，还可与其它蔬菜混合烹调，如蒜蓉炒丝瓜尖，丝瓜尖炒豆腐等。不建议用丝瓜尖炖，营养物质严重丢失。
海带:适合做主菜。
夏天多吃海带比较好，尤其是在炎热的夏天，适量喝海带汤有助于健康。
营养学家闫亚梅：如果方便购买，最好买鲜海带，更方便食用，但有些鲜海带是用盐水泡过的，比较咸，吃前最好先用清水冲洗，再多浸泡。如为干海带，最好软化后再食用，可先将海带放入蒸锅中蒸15分钟，然后直接冷拌或与其它原料烹调成热菜。
海带吃法很多，可以做主菜和配菜。例如，海带丝、海带白菜、排骨(火腿)冬瓜海带汤、西红柿海带汤等。海带煮汤时要注意，海带要放在后面，不加盖子，大火煮5分钟；炒海带前，最好先用开水煮干净的鲜海带，这样炒出来的菜才会更脆更嫩。烹调时最好加些热姜汁、蒜蓉等，不要加太多油。
绿豆:绿豆芽清火效果好。
夏天绿豆是必不可少的。适量食用绿豆不仅可以止渴消暑，还可以清热解毒，是夏季最理想的配料。
吉林中西医结合医院营养中心副主任杨剑桥:绿豆豆具有清热的功效，这种热不仅指热，只要体内有火，如眼红肿痛、牙龈、咽喉痛、耳鸣或鼻出血等，适当多吃绿豆可清除体内干火。
绿豆有很多吃法，比如煮汤和生豆芽。绿豆汤是大多数人夏天消暑的好选择。一般来说，在煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例为1:10。用热水直接煮，顺时针搅拌，煮3-5分钟。
发芽的绿豆芽具有清热解毒的作用，适合火便秘、高脂血症、高血压等人食用。
绿茶:不要用保温杯冲泡。
夏天很热，身体出汗汗多，要多补水，除了喝白开水，喝淡茶也是个好办法，消暑清热，醒脑。
西安交通大学第一附属医院临床营养科主任李卫敏：有的品茶时要“洗”一下绿茶，其实这样味道就会淡了，营养成分损失不少，不推荐这么做。但是可以先用凉开水冲洗，去除茶叶中可能的浮尘或杂质。
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泡绿茶的器具不推荐使用保温杯，香味会减少，甚至会增加苦味。泡茶的温度也不要太高。不要喝太浓的茶，泡一杯浓度适中的茶，一般需要10克左右的茶，泡一杯茶后再泡3-4杯。另外，农产品配送公司提醒大家，胃酸过多、贫血、习惯性便秘、哺乳期妇女不宜饮用绿茶。

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