新闻中心

佛山蔬菜配送公司教你如何鉴别新鲜蔬菜。

发布时间：2021-09-14，浏览量：860

佛山蔬菜配送公司教你如何鉴别新鲜蔬菜。

佛山蔬菜配送

(1)花叶菜品质鉴定人类食用的花叶菜主要部分是茎。茎分为地上茎(生菜、芦笋、竹笋、榨菜、羽衣甘蓝等)。)和地下茎(土豆、生姜、菊芋等。莴苣、芦笋和竹笋是人们吃的新鲜嫩茎。长期保存容易老化，质量差。它们可以加工成罐头储存。土豆、生姜、菊芋等耐贮藏，可全年供应。
(2)叶菜种类繁多，是市场上的主要蔬菜。主要包括大白菜、大白菜、白菜、菠菜、芹菜、洋葱、韭菜、茴香、欧芹等。这种蔬菜叶子鲜嫩，含水量高。它们可以用作新鲜食品，也可以加工和腌制。
(3)种植和野生蔬菜有两种。菜品种类繁多，形态各异，品质难辨。中国有80多种蔬菜。按其可食部位的器官形态，可分为根菜、茎菜和叶菜。从蔬菜颜色的角度来看，各种蔬菜应该有自己固有的颜色，大部分都有明亮的光泽，可以表现出蔬菜的成熟和新鲜。除杂交品种外，其他品种不得有其他因素引起的异常变色。
(4)从蔬菜的气味来看，大多数蔬菜都有香、甜、酸的味道，可以通过气味来鉴别不同品种的品质。不允许有腐烂的亚硝酸盐等异味。从蔬菜的口味来看，因品种而异。大多数蔬菜味甘、甜、酸、鲜、香，少数蔬菜具有特殊风味，如苦味、刺激食欲。除了改良品种外，如果失去原汁原味，也是不正常的。例如，新品种的大蒜没有蒜味，或者味道很淡。关于蔬菜的形态，本书不描述各种蔬菜品种的植物形态，而是描述客观因素引起的各种蔬菜的异常新鲜状态，如萎蔫、枯萎、损伤、病理变化、虫蚀等形态异常，是鉴定蔬菜质量的依据之一。

返回列表

上一篇：食堂管理者怎么做？才能管理好食堂承包呢？

下一篇：为何选择我们配送蔬菜？