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佛山蔬菜配送公司教你如何鉴别新鲜蔬菜。

发布时间:2021-09-14,浏览量:549

佛山蔬菜配送公司教你如何鉴别新鲜蔬菜。


佛山蔬菜配送


(1)花叶菜品质鉴定人类食用的花叶菜主要部分是茎。茎分为地上茎(生菜、芦笋、竹笋、榨菜、羽衣甘蓝等)。)和地下茎(土豆、生姜、菊芋等。莴苣、芦笋和竹笋是人们吃的新鲜嫩茎。长期保存容易老化,质量差。它们可以加工成罐头储存。土豆、生姜、菊芋等耐贮藏,可全年供应。
(2)叶菜种类繁多,是市场上的主要蔬菜。主要包括大白菜、大白菜、白菜、菠菜、芹菜、洋葱、韭菜、茴香、欧芹等。这种蔬菜叶子鲜嫩,含水量高。它们可以用作新鲜食品,也可以加工和腌制。
(3)种植和野生蔬菜有两种。菜品种类繁多,形态各异,品质难辨。中国有80多种蔬菜。按其可食部位的器官形态,可分为根菜、茎菜和叶菜。从蔬菜颜色的角度来看,各种蔬菜应该有自己固有的颜色,大部分都有明亮的光泽,可以表现出蔬菜的成熟和新鲜。除杂交品种外,其他品种不得有其他因素引起的异常变色。
(4)从蔬菜的气味来看,大多数蔬菜都有香、甜、酸的味道,可以通过气味来鉴别不同品种的品质。不允许有腐烂的亚硝酸盐等异味。从蔬菜的口味来看,因品种而异。大多数蔬菜味甘、甜、酸、鲜、香,少数蔬菜具有特殊风味,如苦味、刺激食欲。除了改良品种外,如果失去原汁原味,也是不正常的。例如,新品种的大蒜没有蒜味,或者味道很淡。关于蔬菜的形态,本书不描述各种蔬菜品种的植物形态,而是描述客观因素引起的各种蔬菜的异常新鲜状态,如萎蔫、枯萎、损伤、病理变化、虫蚀等形态异常,是鉴定蔬菜质量的依据之一。
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