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佛山食堂承包餐具消毒的几种方法。

发布时间:2021-12-06,浏览量:1654

1.蒸汽消毒:适用于酒店、酒店、集体食堂等锅炉大型单位。消毒温度在100℃持续5分钟以上。将餐具放入燕汽箱时,碗盘应口向下,以免消毒后棍子积水。


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2.煮沸消毒:适用于餐具少的中小型餐厅。消毒时,将洗净的餐具放入100℃水中,待水开一分钟。检查煮沸消毒时要注意水抑,煮沸后将餐具放入水中,使怪具的每一部分都能接触到沸水。
3.药品消毒:主要用于不耐高温的餐具,茶具及无条件热力消毒情况。目前用于餐具消毒的药物基本上都含有抓取消毒剂,常用的药物有漂精粉、漂精片、电解盐等。药物消毒应注意以下几个方面。一是药物浓度,250PPm浸泡5分钟以上。二是消毒剂的制备,无论是粉剂还是片剂,都要放在合适的容器里,先加一点水,然后倒入水中。第三,注意消毒剂的清洁。一般每4小时更换一次。消毒过程中,有时棍子清洗不干净,消毒剂表面会漂浮有油脂等有机物质。消毒剂应及时更换,以免影响消毒效果。
4.消毒时,尽量将餐具中的水排干,避免过多的水混入消毒液,导致有效抓取含量下降,影响消毒效果。必要时,应补充消毒液中的有效抓取,以保持一定的浓度。
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