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食品采购是食品配送的关键步骤。

发布时间：2021-12-15，浏览量：1418

一般市场上的餐饮业大多没有明确的蔬菜采购标准，只能买市场上卖的东西。即使蔬菜出现质量问题，也找不到源头。没有明确的标准，餐饮业很难发展。目前，工厂食堂承包致力于建立餐饮标准化，建立配菜中心，实施配菜标准化管理，让消费者吃到符合健康标准的蔬菜。因此，实施蔬菜配送势在必行。

佛山蔬菜配送

蔬菜配送的实施可以将多层次、小批量的采购转化为集团大公司的大批量采购，有利于订单农业和绿色有机农业的建立，可以从蔬菜生产中扼杀不安全食品的产出和销售。
食品应符合应有的营养要求，并有相应的色、香、味等感官要求。杜绝食源性疾病和与饮食习惯、食品质量有关的疾病的发生，加强对餐厅卫生重点的控制。南京食品配送专员将向您讲解食品配送的重要环节和食品采购中应注意的相关事项，以确保每个人都能吃到健康安全的食物。
首先，严格控制食品采购。在购买各种食品和食品原辅材料时，必须向供应商索取同批次产品的检验证书或检验单。大米、面条、油等大宗原料应实行经合作组确认的定点供应商制度。购买者应掌握必要的感官检查方法，严禁购买腐败变质、油脂酸败和保质过期食品。严格的入库制度，建立原辅料入库验收台帐，做到先进先出、有据可查，仓库管理必须符合卫生要求。
其次，食堂承包公司关闭食品加工。粗加工应符合卫生管理要求；烹饪加工的原料应新鲜，食品必须彻底加热(中心温度必须达到70℃以上)，并彻底煮熟；生熟要分开；热菜的储存温度应合适(10℃以下60℃以上)。
然后，清洗和关闭餐具。采用物理消化或化学消化。餐具应一洗、二刷、三冲、四消、五清洗，消后的餐具应存放在清洗柜内备用。做好洗消记录。已消和未消的餐具应分开存放，其他物品不得存放在清洁柜内。负责清洗和消除的员工应掌握消液的比例。
最后，关注员工的健康。员工应定期检查身体，持证上岗。员工要有良好的个人卫生习惯和意识。

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