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蔬菜配送如何保持蔬菜新鲜？

发布时间：2021-12-27，浏览量：1645

蔬菜保鲜确实是蔬菜配送的难题。在蔬菜配送过程中，存在产品损失大、商品下降快、投入使用不当等问题。因此，有必要掌握蔬菜配送的保鲜方法。一般来说，蔬菜的运输依赖于低温保鲜，在运输过程中尽量减少开门次数，以减少冷量损失。蔬菜长途配送时，要注意温度、堆放方式、包装、气调等问题。接下来我们来看看佛山蔬菜配送公司的小系列。

佛山蔬菜配送

一、蔬菜配送的保存方法。
1.装货前，货物和厢体必须预冷至适当的运输温度，然后装载。装卸时关闭制冷机组。在运输过程中尽量减少开门次数，以减少冷量损失。
2.冷藏车装载货物时，其堆积高度不应超过限载线，货物之间应留有间隙，以促进空调循环。
3.蔬菜保鲜在很大程度上可以说是保持水分。蔬菜在收获后的运输过程中不可避免地会失水，因为水果的呼吸代谢也会消耗部分水分。由于各种原因，控制水果在运输过程中失水的主要方法是：
(1)减少产品周围空气的流动。产品周围空气流动是影响失水率的重要因素。水果表面空气流动越快，蔬菜失水率越大。但这与加强空气运动、防止聚热的要求相冲突，需要一些基本的妥协安排。如何妥协取决于各种商品枯萎的难度。
(2)运输中蔬菜的湿度控制可以适当加强。确保在水果运输中经常处于高温环境中，特别是在炎热的天气，可以在运输中的水果上洒一些水。

一、蔬菜配送的保存方法。
1.装货前，货物和厢体必须预冷至适当的运输温度，然后装载。装卸时关闭制冷机组。在运输过程中尽量减少开门次数，以减少冷量损失。
2.冷藏车装载货物时，其堆积高度不应超过限载线，货物之间应留有间隙，以促进空调循环。
3.蔬菜保鲜在很大程度上可以说是保持水分。蔬菜在收获后的运输过程中不可避免地会失水，因为水果的呼吸代谢也会消耗部分水分。由于各种原因，控制水果在运输过程中失水的主要方法是：
(1)减少产品周围空气的流动。产品周围空气流动是影响失水率的重要因素。水果表面空气流动越快，蔬菜失水率越大。但这与加强空气运动、防止聚热的要求相冲突，需要一些基本的妥协安排。如何妥协取决于各种商品枯萎的难度。
(2)运输中蔬菜的湿度控制可以适当加强。确保在水果运输中经常处于高温环境中，特别是在炎热的天气，可以在运输中的水果上洒一些水。

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