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佛山食堂蔬菜配送供应教你一些常识。

发布时间：2022-05-12，浏览量：1379

佛山食堂蔬菜配送供应教你一些常识。

佛山食堂蔬菜配送

1.热锅凉油做饭。
很多人在锅里加热一点油，然后把油烧到烟里，这样菜就好吃了，但是你不知道这种油对人体很有害。植物油中几乎没有反式脂肪。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如南瓜派、炸鸡、油炸面包棒等油炸食品都含有反式脂肪。如果重复使用相同的油，它会产生反式脂肪。这里要提醒大家，烹饪油温不太高的时候，一旦用油，就要坚决倒出来，不要循环，以免危害健康。所以煮锅非常热，甚至在烹调时有一点烟，然后蔬菜可以在加油后立即煎炸。就像你用高温油一样，它不会影响蔬菜的味道，更健康。
2.佛山食堂蔬菜配送供应认为炒菜时要大火。
这一次，蔬菜中的维生素含量较低，蔬菜中含有的大部分营养物质都经不起高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜、卷心菜等叶类蔬菜。有些蔬菜在烹饪过程中加入几滴醋或加厚，可以保护维生素。
3.佛山食堂蔬菜配送供应教您如何切肉。
记住一句话:横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉比较嫩，肉里有少量肌腱。老牛肉(即纤维组织)有很多面筋(即结缔组织)，所以纤维线必须横切，也就是顶部肌肉线切割(也叫顶刀切割)，可以切割，这样才能做出适口的菜肴。若沿着谷物切开，肌腱就会被保留，烧烤后肉就会被咀嚼腐烂。鸡肉和兔肉是最娇嫩的，肉里几乎没有肌肉，必须沿着纤维线斜切，加热后，保持盘子的形状整齐美观，或加热，菜肴就会变成粒径。

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