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蔬菜配送的工艺流程。

发布时间：2021-04-16，浏览量：569

蔬菜配送的工艺流程。

佛山蔬菜配送

蔬菜的配送和冷藏非常重要。在低温储存中，大致经历了储存前的准备、储存前的处理、预冷、冷冻、储存后的温度上升和等步骤。
(1)蔬菜冷藏的准备包括清洁、消毒和除鼠。波尔多溶液、乳酸和漂洗***常用于仓库消毒(也可用于过氧乙酸和臭氧)。其制备和使用方法为波尔多硫酸铜溶液1份、生石灰1份、水100份。1:1:100用于墙壁和地板的涂装。制取时，水份分为两部分，一部分溶于硫酸铜，一部分溶于生石灰。当生石灰被溶解后，首先与少里水混和成糊状，然后加入剩余的水形成石灰乳，然后把溶解的硫酸铜倒入石灰乳中，边倒边搅拌，即为波尔多蓝色液体。用木桶或陶器代替金属容器。乳酸:使用3-5毫升/毫升乳酸，加入1-2份清水，用酒精灯加热，关门数小时。
②冷冻库的预处理包括愈伤组织、加工和筛选。
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③入库前要预冷，及时预冷。如果没有预冷，直接送到仓库，蔬菜和蔬菜在仓库里慢慢冷却是不经济的。蔬菜通过预冷、强制通风、水冷、碎冰冷却或真空冷却迅速冷却。就储存而言，只需少量冷却功率即可达到不温升的目的。短期冷却对蔬菜质量有明显影响，因此预冷是蔬菜储存不可或缺的措施。
④冷藏品入库后，应堆放。合理的堆叠，空气循环均匀。堆放蔬菜时，注意安全牢固，便于检查。堆垛距通风管道通风中心0.3m，距空冷器1.5m。货物堆垛距离墙0.2-0.3m，货物堆垛距离货物堆垛0.3m-0.4m，仓库宽度在10m以内，一侧预留1.2m(包括墙距管)。仓库宽度超过20米，每10米预留一条通道)。对于使用叉车和标准货盘的仓库，为了方便转弯，通道可以在起点预留3米，终点预留1.2米。制冷时要注意安全负荷，不要过重，充分利用有效的储藏物和房间容积。包括包装箱在内的货物不得直接落仓。仓库表面应垫木，以确保空气流通。
⑤温度不得低于各种储藏蔬菜的极限温度，以免冻结和冻结。仓库内温度波动不宜过大，相对湿度不宜过低，以免造成蒸发和萎蔫。放温度计和湿度计，观察蔬菜的品质变化并作好记录。通风良好，注意仓库各部分的温度，检查是否有差异。请勿随意关闭风扇，以免上下温差过大。注意二氧化碳的积累。早期要多加小心。及时通风或清洗空气，避免有害成分的积累。
⑥当温度升高时，蔬菜可以搬进仓库或预冷室，逐渐升温离开仓库。
⑦出仓后记录，总结经验，注意温度、湿度、呼吸、通气性和疾病。

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