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蔬菜配送的保鲜方法。

发布时间：2021-05-24，浏览量：733

一般来说，运输蔬菜依赖于低温保鲜的方法，运输途中尽量减少开关门的次数，避免冷却量的损失。进行远程蔬菜配送时，必须注意温度、堆积方法、包装、气调等问题。我们总结了以下保鲜方法

1、装载员在装载前，必须将货物和车预冷到蔬菜配送的适当温度，然后进行货物装载，卸载时必须关闭制冷单元。蔬菜配送公司的司机在运输途中尽量减少开关门的次数，避免冷却量的损失。
2、蔬菜配送公司的工作人员在冷藏车装载货物时，要保证其堆放的高度不超过限载线，而且每个货物都会留有一定的空隙。
3、蔬菜的保鲜可以说是维持水分。蔬菜在收获后的运输过程中不可避免地会发生失水现象。水果的呼吸代谢也需要水分的一部分，由于各种原因水分蒸发，在运输过程中控制水果失水的主要方法是(1)运输过程中不要在货物周围流动空气。空气在货物周围的活动是影响失水速度的一个重要因素，空气在蔬果的表面活动得越快，那么蔬果的失水速度就会越快，然而这一点与加强空气运动避免聚热的要求又相矛盾，这种情况下就需要些折中的安排，那么怎么折中安排就需要根据每个产品容易萎蔫的程度来定。(2)包装封装的密度决定了包装降低失水率的程度。聚乙烯薄膜与纸板和纤维板相比，前者水蒸气通过的比例较低。但是，如果有纸箱和纸袋包装的话，与没有包装的散装产品相比，失水量也会大幅度减少。因此，长途运输的产品必须有适当的包装，以免失水。

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