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佛山蔬菜配送公司教你如何区分食物中的蛋白质。

发布时间：2021-05-29，浏览量：714

目前，许多人非常重视食物中蛋白质营养成分的含量。总的来说，人体通过食物获得蛋白质后，各种蛋白酶水解各种氨基酸成分，这些氨基酸被肠壁吸收进入血液，在体内再合成人体所需的蛋白质，提高人体的健康水平。然而，许多人对蛋白质了解不够。我们经常说高质量的蛋白质。优质蛋白质是什么？今日一直从事佛山蔬菜配送行业的小编就讲讲，如何辨别蔬菜中的优质蛋白质。

佛山蔬菜配送

简而言之，我们通常食用的蔬菜、水果和农产品中的蛋白质可以根据不同的营养价值分为全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。
01
完全蛋白质。
完全蛋白又称优质蛋白，氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当，不仅能维持成人健康，还能促进儿童的成长。例如奶酪蛋白、乳白蛋白、蛋中的卵磷蛋白、蛋白蛋白、肉中的白蛋白、肌肉蛋白、大豆中的大豆蛋白等。优质蛋白质是高生物价格的蛋白质，基酸利用率高，更符合人体蛋白质氨基酸的比例。平时我们经常吃的食物中哪种优质蛋白质含量高？笔者直接向大家推荐几种，排名如下：瘦肉，牛奶，鸡蛋，鱼，大豆，虾，鳄梨，
完全蛋白
02
半完全蛋白质。
半完全蛋白质等蛋白质中含有的氨基酸种类齐全，但其中氨基酸的数量不能满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。举例来说，小麦中的麦胶蛋白是半完全蛋白质，很少含有赖氨酸。与人体需求相比，食物中含有的某种或多种氨基酸称为限制氨基酸。谷类蛋白质中赖氨酸的含量大多很少，因此限制氨基酸是赖氨酸半完全蛋白质需的氨基酸种类齐全，但氨基酸的数量不足，比例不合适，可以维持生命，但不能促进小麦、大麦中的麦胶蛋白等生长。
半完全蛋白质。
03
蛋白质不完全。
不完全蛋白质是指所含必需氨基酸种类不完整、无法维持生命、无法促进生长的蛋白质。比如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织，皮肤中的胶蛋白，豌豆中的豆球蛋白。通过前面的介绍，不完全蛋白质的认识更好。这些蛋白质中必需的氨基酸种类不完整，既不能维持生命，也不能促进身体的成长。如胶原蛋白、玉米中的玉米胶蛋白、豌豆中的豆球蛋白等。
蛋白质不完全。
小编在补充蛋白质时，建议尽量选择优质蛋白质，即完全蛋白质。肉、鸟、鱼、蛋、乳、豆等食物是优质蛋白质的好来源。另外，不同食物中所含的蛋白质组合在一起，氨基酸可以相互补充，从而使劣质蛋白质转化为优质蛋白质。例如，大米蛋白质中赖氨酸含量低，绿豆和豌豆中甲硫氨酸和半胱氨酸含量低，但大米中甲硫氨酸和半胱氨酸含量高，豌豆和绿豆中赖氨酸含量高，组合后氨基酸相互补充，成为优质蛋白质组合。

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