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佛山蔬菜配送公司如何判断食材是否新鲜？

发布时间：2021-06-06，浏览量：772

佛山蔬菜配送公司在购买食物时应该如何判断食物是否新鲜？事实上，我们的感官，即眼睛，鼻子，耳朵，舌头，手都能帮助你。通过观察眼睛、嗅鼻子、听耳朵、尝味和用手触摸，可以综合识别和评价食物的颜色、香味、味道和外观。

佛山蔬菜配送

【家畜肉类】
鲜肉的肌肉有光泽、颜色均匀、脂肪白(牛、羊肉或淡黄色)，外观稍干或湿润，不粘手，指压肌肉后凹陷立即恢复，有正常气味。
不新鲜肌肉无光泽，脂肪灰绿，外表极度干燥或粘手，指压后凹陷无法恢复，留下明显痕迹，可能有臭味。
不新鲜禽类眼球干燥收缩，凹陷，角膜混浊，空腔有粘液，体表无光泽，皮肤表面湿润粘稠，肉质松弛，暗红。绿色或灰色。
如何判断食材是否新鲜？
【鸡蛋类】
鸡蛋蛋壳坚固、完整、清洁、粉状物多，手涩，手感沉重，灯光透视鸡蛋呈红色，不新鲜鸡蛋蛋壳呈灰色或斑点，有裂纹，手感轻，灯光透视时不透明或灰褐色阴影，常见粘壳或黄色
室温下的一天，相当于冰箱里鸡蛋一周以内的时间，所以选择冷藏鸡蛋，购买后也要冷藏。
如何判断食材是否新鲜？
【鱼】
鲜鱼体表有光泽，鳞片完整，无脱落，眼球丰满突出，角膜透明明亮，腮丝鲜红，粘液透明，肌肉坚固有弹性。
不新鲜的鱼体表面颜色变黄或变红，眼球平坦或稍微凹陷，角膜混浊，腮红粘连，肌肉松弛，弹性差，腹部膨胀，甚至有异味。
如何判断食材是否新鲜？
【乳品】
新鲜奶呈乳白色或微黄色，流体均匀，无沉淀、凝块和机械渣，无粘稠和浓厚现象，乳香独特，无异味。
不新鲜的牛奶从表面看为浅粉红色或显着的黄绿色，呈浓厚不均匀的溶液状，有致密块或絮状物，有明显的异味。如果加热成豆腐渣，更容易识别。
酸奶、奶酪耐贮藏，但酸奶和奶酪实际上处于发酵过程中。这种变化虽然缓慢，但时间过长也会变酸变质，所以需要储存冰箱。
豆腐
新鲜豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色。有点光泽，有豆腐特有的香味。块状完整，硬度适中。具有一定的弹性，质地柔软，无杂质。
不新鲜的豆腐是深黄色或红褐色。表面粘稠，有酸味等不良气味。块状不完整的组织结构粗糙松散，易碎，无弹性，有杂质。

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