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佛山蔬菜配送公司疫情防控期间食堂管理注意事项。

发布时间：2021-06-24，浏览量：1376

食堂是人员密集的集体场所，预防和控制疫情非常重要。食堂管理应注意以下几个方面:一是食堂卫生，二是食堂员工管理、食堂原料采购储存、食堂加工烹饪、食堂消毒等。以下由佛山蔬菜配送公司详细介绍食堂的预防管理阶段理注意事项。

佛山蔬菜配送

在防疫控制过程中，如何预防食堂环节？
(1)保持环境清洁。集体食堂(学校、托儿所、养老机构、建筑工地等)的公共接触物(水龙头、门把手、桌子等)必须立即清洗消毒。氯消毒剂500mg/L可用于擦拭后的湿布，也适用于家用环境物品表面的消毒。
(2)保持餐厅空气循环，经常开窗通风。
(3)保持食品加工手术室清洁干燥，及时清理厨房垃圾。
二、如何在疫情中预防食堂工作人员？
(1)怀疑感染新型冠状病毒的肺炎症状(发热、咳嗽、咽痛、呼吸困难及其他呼吸系统症状、疲劳、恶心、呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度肢体或腰背痛等)应立即隔离，加强食堂工作人员的健康监测。
(2)经常洗手。用洗手液(肥皂)用流动的水充分洗手，工作中也可以用不洗的消毒剂消毒手。
(3)工作人员工作期间的个人保护。除了必要的工作服(帽子)，还应该戴防护面具。
在食堂购买和储存食物时应该注意哪些问题？
(1)在正规蔬菜市场、超市等购买物资，做个人保护工作，不得自己宰杀活畜、家禽，不得烹饪家畜肉及其起源不明的产品。
(2)不要囤积食物。现在应该吃和买容易腐烂的水果和蔬菜。为了减少外出，我们可以储备冷冻肉制品、根和茎蔬菜等。
(3)根据各种原料的适当储存条件，不得食用超过保质期的食物。
(4)食材的选择要注意肉和蔬菜的组合，粗和精的组合，鸡蛋和牛奶的融合，多吃新鲜水果和蔬菜，均衡的营养有助于提高免疫力和抵抗力，减少基础疾病。
四、在饪加工原料过程中应注意什么？
(1)肉、蛋、家禽、水产品应煮熟，剩饭前加热，疫情期间尽量不要做冷菜。
(2)煮好的食物尽快食用，如果不能立即食用，熟食必须在室温下贮藏2小时以下，中央温度必须保持在摄氏70度。
(3)在加工过程中，应使用两套刀具、砧板和容器分离生菜和熟食，以避免交叉污染。
(4)经常洗手。烹饪前，接触不洁物品和烹饪后，用流动水和洗手液(肥皂)充分洗手。
五、如何消毒食品和饮料工具？
餐具应消毒，热消毒是将餐具在沸水中清洗15-30分钟后消毒，或者将餐具清洗后在热蒸汽发生器内蒸15-30分钟，或者根据产品规格使用适合餐具消毒的化学消毒剂。
我们怎样吃呢？
合理的饮食，根据个人特点，饮食应该是肉和素的混合，粮豆的混合，鸡蛋和牛奶的混合，水果和蔬菜的充足，少吃肥肉，熏肉制品，少吃高盐和油炸食品。充足的饮用水促进身体新陈代谢，增强免疫力和抵抗力，减少基本疾病。

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