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食堂承包服务对食品安全应注意哪些方面？

发布时间：2021-08-10，浏览量：1055

食堂承包服务对食品安全应注意哪些方面？食品安全问题是食堂承包过程中最常见、最难解决的问题，近年来发生的食品安全问题不胜枚举，稍不小心就容易卷入食品安全的漩涡中，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全的沟通渠道。

食堂承包

餐厅承包服务。
1、加强食品生产经营部门卫生管理制度建设，提高食品安全水平需要卫生监督部门、食品生产经营部门和消费者等各方面的密切合作，特别是食品生产经营部门的自律很重要。关于这一建议，参考中国食品网的酒店食品安全制度管理资料，所有部门都有制度，所有工序都有规范，所有岗位都有规定。同时，将这些规章制度和操作规范贴在相应的区域，让员工树立安全规范的操作意识。
2、开展食品卫生安全知识培训的食品生产者除了健康状况合格外，还必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识和相关法律知识。为了使食品从业人员自觉达到良好的食品卫生水平，每年安排全体员工培训两次，邀请食品卫生专家和卫生监督人员向从业人员讲授食品卫生法规和食品安全的基本常识，从思想上牢固树立食品安全意识。
3、全面开展食品安全自我监督管理学校食堂承包最为常见，但学校食品安全工作责任重大，特别是高中敏感，制度重点控制各工序间的相关点，强调各工序间的相关点的制约关系。
以食品安全责任书的形式，分别与供应商、监视部、中心仓库、各饮食部门建立食品安全责任相关系统。明确食品保管材料、加工、销售各环节的责任和处理权限，列出高额奖惩措施和责任追究程序，认真履行各部门、各环节的检查程序，实施制约机制。

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