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蔬菜配送如何保持蔬菜新鲜？

发布时间：2021-08-30，浏览量：1139

蔬菜保鲜确实是蔬菜配送中的一个难题。在蔬菜配送过程中，存在产品损、商品性下降快、投入品使用不当等问题，需要掌握蔬菜配送的保鲜方法。一般来说，蔬菜的运输依赖于低温保鲜，在运输过程中尽量减少开门次数，以减少冷量损失。菜品长途配送时，要注意温度、堆码方式、包装、气调等方面的问题，下面就和武汉菜品配送公司小编一起来看看。

佛山蔬菜配送

蔬菜配送的保鲜方法。
1、货物装运前，先将货物及箱体预冷至运输温度适宜，然后装运。装卸时关闭制冷机组。在运输过程中量减少开门次数，减少冷量损失。
2、冷藏车装载货物时，其堆积高度不得超过限载线。货物之间应留有间隙，以促进空气循环。
蔬菜的保鲜在很大程度上可以说是保持了水分。蔬菜在收获后的运输过程中不可避免地会失水，因为水果的呼吸代谢也会消耗一些水分，水分因各种原因蒸发。控制运输过程中水果失水的主要方法是:
(1)减少产品周围空气的流动。空气在产品周围流动是影响失水速度的重要因素，空气在水果表面流动越快，蔬菜失水速度越大，但这与加强空气运动防止聚热的要求发生冲突，需要基本的折叠安排，如何折叠取决于各种商品枯萎的难易度。
(2)蔬菜在运输过程中可以适当加强湿度控制。确保水果在运输过程中经常处于高温环境中，尤其是在炎热的天气，可以在运输过程中向水果洒水。

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