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豆子的营养食用价值，怎样做美味？

发布时间：2021-10-26，浏览量：1396

豌豆营养丰富，营养均衡。豆类由种皮、子叶、胚胎组成。结果表明，豌豆叶中含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物营养物质分别占籽粒总营养的96%、77%和89%。虽然胚胎中含有蛋白质和矿物质，但它们在颗粒中的比例很小。接下来，为大家介绍下豌豆的营养和食用价值，如何做美味？

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种皮含有大多数无法消化利用的碳水化合物，也含有大量的钙和磷。研究表明，豌豆蛋白的生物价格为48%~64%，其功效比(PER)高0.6~1.2。豆类蛋白营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性差。
鲜茎、荚果、青豆是深受人们喜爱的淡季蔬菜。干豌豆加工精细研磨，选用光滑圆豌豆为原料，采用特殊机械技术将豌豆颗粒的种皮、子叶、胚芽分开，研磨成食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。
食纤粉是种皮部分磨成的粉末，可作为面包或营养食品中纤维的添加剂，提高食品的膨松性，促进人体消化。子叶粉和胚芽粉是一种应用广泛的婴幼儿食品、保健食品和风味食品。它不仅是天然乳化剂，也是赖氨酸的增强剂。
此外，干豌豆还可以将豌豆浓缩蛋白、豌豆蛋白粉制成面包等食品的强化剂，提高蛋白质含量和生物价格，还可以制作粉丝、豌豆苗等。青豆和豆荚可制成罐头、脱水、速冻。速冻青豌豆和角豆荚是欧美及东南亚国家常见的蔬菜。
豌豆黄和豌豆蛋糕是用豌豆食品制成的，香甜可口，益脾胃，解热解毒。豆类食品具有清热解毒利尿的功效，尤其对糖尿病或产后不出奶的患者。也可以做煎炸休闲食品。
炒三色豌豆。
配料：
豌豆、胡萝卜、鲜玉米、瘦肉、姜和蒜。
步骤：
先把豌豆壳去皮，这是一项细活，坐下来慢慢去皮，不要急躁。越来越多的小圆球聚集在一起。乍一看，它看起来像很多豌豆，还没吃完。
新鲜玉米去皮有点麻烦，我们可以把玉米掰成两半，再去一层比较容易，而且去皮的玉米粒也很完整。将胡萝卜洗净，切成与豌豆大小相似的丁。接下来，我们将把这三样都焯一下。豌豆很硬。先在沸水中煮一分钟，然后加入胡萝卜丁和玉米粒。盖上一两分钟的盖子几乎是一样的。捞起，用冷水沥干备用。
然后把瘦肉放进锅里，先切大块，然后换成细丝，最后切成肉末。如果菜刀足够锋利，一会儿就搞定了！碎肉应用料酒、酱油和胡椒粉腌制，去除腥味，然后加入一点干淀粉，使炒肉鲜嫩多汁。切些姜和蒜。
锅底加油加热，加入肉末炒。炒至变色，加入姜丝和蒜片，加入盐和酱油，翻炒均匀。倒入焯水的豌豆玉米和胡萝卜，翻炒片刻，用淀粉勾芡，然后倒入明油，即可出锅！
三色豌豆炒好了，豌豆软嫩香开胃，玉米香甜可口，肉末滑嫩滑，特别有营养，喜欢的朋友试试！
以上解释的内容是关于豌豆的营养和食用价值，以及如何做出好吃的。希望看完能帮到你。因为有些内容来自网络，仅供参考。如果您想了解更多关于佛山食材配送的信息，请致电我们了解详情，我们将竭诚为您服务。

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