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食堂配送教你如何制作白切鸭。

发布时间:2021-11-22,浏览量:983

听说过白切鸡,很少有人吃白切鸭。众所周知,中国八大菜系非常有名,也是中国传统菜系,如川菜、粤菜、闽菜、湘菜、徽菜、苏菜、鲁菜、浙江菜等。其实这种白切鸭是南方的传统名菜,属于粤菜。他不像四川菜系那么辣,也不像浙江菜那样不辣,而是粤菜系中普通的一种菜系。肉质细嫩,润滑甜美,无异味,补中养胃,化痰止咳,滋阴润肺。除了海鲜、白切鸡、白切狗,湛江的白切鸭也是名副其实的。


佛山蔬菜配送

主料:鸭1000克(细骨农家鸭)
辅料:姜5片,紫苏适量,陈皮1/4片。
1.陈皮用热水软刮去囊,紫苏稍微切碎。
2.将鸭子放入水中水泡沫,捞起沥干水。
3.小火热锅,两手拿着鸭子,鸭皮朝下,来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色,不要弄焦。
4.放入与鸭面齐平的清水,陈皮和姜片一起放入,煮沸后转中火,煮至鸭子熟透,放入冷切片。
5.将煮熟的姜片切碎,与紫苏一起放入锅中,与剩余的鸭汁一起煮沸,并根据个人口味(放酱油、盐、糖等)再次煮沸,作为蘸汁。也可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。
小贴士:水煮的时候不要放盐煮,不然鸭肉味道会更柴
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