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佛山蔬菜配送谈多吃蔬菜的原因。

发布时间：2021-11-23，浏览量：1232

佛山蔬菜配送公司告诉你，蔬菜颜色深，营养价值高，与蔬菜颜色密切相关。深色营养价值高，浅色营养价值低，排列顺序为绿色蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜。由于颜色不同，同类蔬菜的营养价值也不同。

佛山蔬菜配送

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在蔬菜中，从维生素的品种和数量来看，绿叶蔬菜是一种营养价值很高的蔬菜。绿叶蔬菜富含维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶蔬菜的钙含量也比较高，一般绿叶蔬菜的钙利用也比较好，但也有一些绿叶蔬菜，由于含有草酸，利用率不高。此外，绿叶蔬菜富含铁，吸收率高。
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蔬菜是人体无机盐的重要来源，尤其是钾、钠、钙和镁。它们在体内的最终代谢物是碱性的，因此被称为“碱性食物”。但如粮、豆类、肉类、鱼类、蛋类等富含蛋白质的食物，因硫、磷在体内转化，较最终产物多为酸性，故称"酸性食品"。人类饮食中的酸碱食物保持相应的比例，有利于维持酸碱平衡。
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蔬菜含有更多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶。这些物质不能被人体消化酶水解，但能促进肠道蠕动，有利于粪便排出。有人发现膳食纤维还可以预防和减少胆固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于预防动脉粥样硬化。

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